Annons
  1. Svenska
  2. Svenska
  3. العربية

المحار اللذيذ بنكهة فرنسية

محار البحر الأبيض المتوسط Moules marinières هو المفضل. إذا كنت تحب المحار ، فهذا الطبق لذيذ. إنه يذكرني بالساحل الأطلسي في فرنسا.
Kristianstad • Publicerad 20 maj 2021
Musslor kokta i vin, med charlottenlök och grädde, här även med gräslök. Enkelt och gott.
Musslor kokta i vin, med charlottenlök och grädde, här även med gräslök. Enkelt och gott.Foto: Privat

في التسعينيات كنت أعيش في باريس - قمت بتدريس اللغة السويدية في Lycée Internationale. هذا هو المكان الذي تعرفت فيه على المطبخ الفرنسي.

”مع البطاطس المقلية ، يصبح طبق يسمى Moules frites”
Gunki Ström

في أحد أيام الأسبوع ذهبت في رحلة بالحافلة مع بعض الزملاء من Portugal إلى Etretat على ساحل المحيط الأطلسي. هناك تناولنا هذا الطبق ، moules marinières ، والذي يعني بلح البحر حيث تطبخه زوجة البحار - وصفة بلح البحر الذي تم اصطياده حديثًا و طبخه مع النبيذ الأبيض والقشدة.

Annons

ليس من الصعب طهي بلح البحر. مع رقائق البطاطس يصبح لديك طبق يسمى "moules frites" ، انه نسخة بلجيكية من بلح البحر او المحار.

يمكنك شراء بلح البحر/ المحار الطازج من متجر للأسماك أو من عربات الأسماك التي تقف خارج محلات السوبر ماركت في أيام معينة من الأسبوع. بلح البحر المجمد متوفر أيضًا في متاجر البقالة الأكبر.

تذكر أن الكحول يتبخر عند غلي النبيذ.

يقدم الطبق مع بعض الخبز الأبيض الجيد لامتصاص آخر بقايا الصلصة. هذه هي الطريقة المعتادة في فرنسا ، خاصة إذا كان الطعام جيدًا. ثم يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق البسيط واللذيذ حتى اللقمة الأخيرة.

من الشائع أيضًا استخدام القشرة الفارغة الأولى "كملعقة" لتناول بقية بلح البحر او المصل المتبقي من الوصفة.

Blåmusslor är godast på våren, innan de leker.
Blåmusslor är godast på våren, innan de leker.Foto: FREDRIK PERSSON / TT

Moules marinières

(كوجبة جانبية تكفي لأربعة اشخاص ، كطبق رئيسي يكفي لشخصين)

1 كيلو محار/ بلح البحر

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2-3 ديسيلتر (نصف لتر) من النبيذ الأبيض

Annons

2-3 ديسيلتر (نصف لتر) كريم مزدوج

1 كراث

1 فص ثوم

3 ملاعق كبيرة بقدونس

Färska blåmusslor ska tvättas först. De som är öppna ska du slänga.
Färska blåmusslor ska tvättas först. De som är öppna ska du slänga.Foto: FREDRIK PERSSON / TT

طريقة التحضير

1. اغسل بلح البحر (الطازج). تجاهل تلك المفتوحة.

2. قشر وقطع الكراث والثوم. تقلى حتى تصبح طرية في قدر كبير.

3. صب في النبيذ. (النبيذ الأبيض هو الأفضل).

4. اغلي بلح البحر لبضع دقائق حتى تفتح. تجاهل تلك التي لا تفتح.

5. قم بإزالة بلح البحر الذي تم فتحه بملعقة مثقوبة. ضعهم في وعاء.

Annons

6. اغلي سائل النبيذ / بلح البحر لمدة 5 دقائق.

7. يضاف البقدونس المفروم والكريمة. جلب ليغلي.

8. تبل بالملح والفلفل.

9. قدم بلح البحر مع سائل النبيذ / بلح البحر في وعاء عميق مع بعض الخبز والنبيذ الجيد.

بالعافية!

Gunki Ström، مدرس اللغة السويدية للمهاجرين-sfi في بلدية Östra Göinge.

Blåmusslor blir mellan 5 och 10 centimeter, men kan de bli ända upp till 20 centimeter. I Sverige blir blåmusslorna större på Västkusten än i Östersjön.
Blåmusslor blir mellan 5 och 10 centimeter, men kan de bli ända upp till 20 centimeter. I Sverige blir blåmusslorna större på Västkusten än i Östersjön.Foto: Ruud, Vidar
Inga-Lill BengtssonSkicka e-post
Så här jobbar Mosaik Kristianstadsbladet med journalistik. Uppgifter som publiceras ska vara korrekta och relevanta. Vi strävar efter förstahandskällor och att vara på plats där det händer. Trovärdighet och opartiskhet är centrala värden för vår nyhetsjournalistik.
Annons
Annons
Annons
Annons