المحار اللذيذ بنكهة فرنسية
في التسعينيات كنت أعيش في باريس - قمت بتدريس اللغة السويدية في Lycée Internationale. هذا هو المكان الذي تعرفت فيه على المطبخ الفرنسي.
”مع البطاطس المقلية ، يصبح طبق يسمى Moules frites”Gunki Ström
في أحد أيام الأسبوع ذهبت في رحلة بالحافلة مع بعض الزملاء من Portugal إلى Etretat على ساحل المحيط الأطلسي. هناك تناولنا هذا الطبق ، moules marinières ، والذي يعني بلح البحر حيث تطبخه زوجة البحار - وصفة بلح البحر الذي تم اصطياده حديثًا و طبخه مع النبيذ الأبيض والقشدة.
ليس من الصعب طهي بلح البحر. مع رقائق البطاطس يصبح لديك طبق يسمى "moules frites" ، انه نسخة بلجيكية من بلح البحر او المحار.
يمكنك شراء بلح البحر/ المحار الطازج من متجر للأسماك أو من عربات الأسماك التي تقف خارج محلات السوبر ماركت في أيام معينة من الأسبوع. بلح البحر المجمد متوفر أيضًا في متاجر البقالة الأكبر.
تذكر أن الكحول يتبخر عند غلي النبيذ.
يقدم الطبق مع بعض الخبز الأبيض الجيد لامتصاص آخر بقايا الصلصة. هذه هي الطريقة المعتادة في فرنسا ، خاصة إذا كان الطعام جيدًا. ثم يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق البسيط واللذيذ حتى اللقمة الأخيرة.
من الشائع أيضًا استخدام القشرة الفارغة الأولى "كملعقة" لتناول بقية بلح البحر او المصل المتبقي من الوصفة.
Moules marinières
(كوجبة جانبية تكفي لأربعة اشخاص ، كطبق رئيسي يكفي لشخصين)
1 كيلو محار/ بلح البحر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2-3 ديسيلتر (نصف لتر) من النبيذ الأبيض
2-3 ديسيلتر (نصف لتر) كريم مزدوج
1 كراث
1 فص ثوم
3 ملاعق كبيرة بقدونس
طريقة التحضير
1. اغسل بلح البحر (الطازج). تجاهل تلك المفتوحة.
2. قشر وقطع الكراث والثوم. تقلى حتى تصبح طرية في قدر كبير.
3. صب في النبيذ. (النبيذ الأبيض هو الأفضل).
4. اغلي بلح البحر لبضع دقائق حتى تفتح. تجاهل تلك التي لا تفتح.
5. قم بإزالة بلح البحر الذي تم فتحه بملعقة مثقوبة. ضعهم في وعاء.
6. اغلي سائل النبيذ / بلح البحر لمدة 5 دقائق.
7. يضاف البقدونس المفروم والكريمة. جلب ليغلي.
8. تبل بالملح والفلفل.
9. قدم بلح البحر مع سائل النبيذ / بلح البحر في وعاء عميق مع بعض الخبز والنبيذ الجيد.
بالعافية!
Gunki Ström، مدرس اللغة السويدية للمهاجرين-sfi في بلدية Östra Göinge.