اضلاع لحم الخروف اللذيذة لعيد الفصح

في عيد الفصح ، يأكل السويديون ما معدله أربع بيضات لكل شخص. نحن نأكل ونقدم لأصدقائنا حلويات عيد الفصح، ونزين منازلنا بـ "påskris" - أغصان تتحول إلى اللون الأخضر مع ريش ملون زاهي.

فيما يتعلق بالطعام ، أصبح لحم الخروف شائعًا في السنوات الأخيرة. اضلاع لحم الخروف لذيذة.

تحتفل السويد بعيد الفصح منذ أن جاءت المسيحية الى هنا في القرن الثاني عشر. لكن عيد الفصح اليوم هو عبارة عن وقت يتسم بالطعام والالتقاء.

يمكن إرجاع تقليد الحمل في عيد الفصح إلى الاحتفالات اليهودية (الحمل الذبيح ، الدم الملطخ على الأبواب) ، وأيضًا إلى العالم المسيحي. في المطبخ السوري يعتبر لحم الخروف أكثر شيوعًا من لحم البقر.

في السويد ، كان يقدم الخروف على طاولة عيد الفصح منذ أقل من مائة عام. في عيد الفصح، يتم استهلاك ثلث مجمل لحم الخروف الذي يتم تناوله طوال العام.

اضلع من اللحم (4 حصص)

2 اضلع من لحم الخروف (400 غرام لكل منهما)

5 فصوص ثوم

2 حبة ليمون

1/2 وعاء إكليل الجبل

1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك

1 ملعقة صغيرة. بذور الشمر إذا رغبت

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1/2 ملعقة صغيرة ملح

فلفل اسود

طريقة التحضير:

1. ازل الأغشية والأوتار من العظام. قطع الطبقة الدهنية التي توجد على اضلاع اللحم بشكل مائل بسكين حاد.

2. قشر وقطّع فصوص الثوم. ابشر قشر الليمون. اقطف أوراق إكليل الجبل من السيقان واقطعها قطع صغيرة. اخلط كل شيء مع الفلفل الحار وبذور الشمر المطحونة. اخلطهم مع زيت الزيتون والملح.

3. افرك لحم الخروف بالتتبيلة. ابدأ بشوي اللحم في الشواية حتى يصبح لونه جيدًا، ثم انقله إلى الفرن.

4. ادهن اللحم بالتتبيلة من وقت لآخر أثناء الطهي. يكون الخروف جاهزًا عندما يكون لونه ورديًا ودرجة الحرارة الداخلية 58-60 درجة مئوية.

5. رش الفلفل الأسود على اللحم. اترك اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه بين العظام.

عصير الليمون المشوي يناسبه تماماً. قطع الليمون إلى نصفين ، وشوي السطح المقطوع لمدة 3 دقائق. اعصر العصير فوق اللحم قبل التقديم. البطاطس الصغيرة الكاملة المشوية والقرنبيط والهليون والجزر والبصل الأحمر الصغير لذيذ مع الحم ايضاً.