ألذ شوربة من نبات القراص
يحتوي نبات القراص على الكثير من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ، وخاصة فيتامين سي والحديد وحمض الفوليك والكالسيوم.
تناول Carl von Linné حساء نبات القراص في القرن الثامن عشر. Linné هو أحد أشهر العلماء السويديين. لقد وضع نظامًا لتقسيم النباتات إلى عائلات ، وهو نظام لا يزال قيد الاستخدام. قدم Linné إلى أوسترجوتلاند في الربيع، وهناك كان الناس يقطفون نبات القراص لجعله حساء ”قبل ان يكبر بحيث يكون نبات القراص طري ولم يكبر أكثر من طول إصبع" ، كما كتب Linné.
في منتصف القرن الثامن عشر ، كتبت Cajsa Warg عن حساء نبات القراص في كتاب الطبخ أيضًا. تكتب ، تمامًا مثل Linné ، عن المكونات: المرق، الشيرفيل مع البصل أو الثوم. هذه المكونات تجعل الشوربة جيدة ولذيذة.
يؤكل الحساء في الغالب في الدول الاسكندنافية وأوروبا الشرقية ، وغالبًا ما يكون مع بيض مسلوق. في بريطانيا كان يؤكل نبات القراص في صلصة بيضاء في العصر البرونزي ، حوالي 1000 قبل الميلاد.
نبات القراص طعام شهي في حد ذاته. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الشيري ”نبيذ إسباني” أو بعض الثوم أو البصل المقلي المقرمش.
يجب أولاً سلق الأوراق الخضراء جزئيًا لإزالة "اللدغة". لا تنس استخدام القفازات.
حساء نبات القراص
حوالي 2 لتر من نبات القراص الصغير المقطوف حديثًا
حوالي 1 لتر ماء
ملح
1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
3 ملاعق كبيرة طحين
2 مكعبات مرقة (دجاج أو خضار)
1 ديسيلتر كريمة طبخ
اختياري: 3 ملاعق كبيرة شيري ”نبيذ إسباني”
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
بيضة مسلوقة لكل شخص
طريقة التحضير:
1. اغسل نبات القراص جيدًا وأزل الجذور والأجزاء الخشنة.
2. اغلي 5 ديسيلتر من الماء ، أضف الملح حسب الرغبة. يُضاف القراص ويُغلى لمدة 5 دقائق. يُصفّى ، ويُترك السائل جانبًا. يقطع نبات القراص ناعماً.
3. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلب مع الدقيق. أضف بعض نبات القراص.
4. ذوب مكعبات المرقة، و اضف باقي نبات القراص. اترك المزيج يغلي لبضع دقائق.
5. اضبط النكهة بمزيد من الملح إذا لزم الأمر ، و النبيذ حسب الرغبة اضف الثوم المفروم.
قدم الحساء ساخنًا مباشرة من القدر مع بيضة مسلوقة في الطبق وقطعة خبز جيدة بجانبها.
