تلذذ بحلوى الـ Semlor متى ما تشاء

Fastlagen او قانون الصيام، هكذا تسمى هذه الأيام الثلاثة قبل بدء الصوم الكبير و الذي يعد من أحدى المناسبات المسيحية. يستمر الصيام 40 يومًا قبل عيد الفصح. عدد قليل من المسيحيين في السويد يصومون اليوم.

يتم الاحتفال بيوم Fettisdagen في العديد من المنازل السويدية. ويحتفل به في جميع أنحاء العالم ايضاً.

وصلت حلوى Semla (كعكة بالقشطة وعجينة اللوز) إلى السويد في أوائل القرن الثاني عشر. كان للحلوى العديد من الأسماء. واحد من تلك الأسماءهو hetvägg، ويرجع الى عام 1689. اليوم تسمى هذه الحلوى Semla و تؤكل مع الحليب الساخن، كما كانت تؤكل في الماضي.

عجينة اللوز اضيفت في القرن الثامن عشر. في الآونة الأخيرة ظهرت اشكال جديدة للحوى في المقاهي، بما في ذلك Korvsemla وSemmelwrap.

مكونات حلوى الـ Semlor

26 قطعة

150 غ من الزبدة

5 د/س حليب

50 غرام من الخميرة

1.5 د/س مسحوق السكر

2 ملعقة صغيرة من الهيل، المطحون

0.5 ملعقة صغيرة ملح

15 د/س دقيق القمح، (حوالي 900 غرام)

الحشوة

400 غرام عجينة اللوز

1.5 د/س حليب

6 د/س كريمة مخفوقة

سكر مطحون للزينة

إليك طريقة التحضير:

1. ضع الزبدةتسيح . أضف الحليب اليها وسخن الخليط إلى 37 درجة مئوية.

2. فتت الخميرة في وعاء وحرك حتى تذوب الخميرة. يُضاف السكر والهيل والملح وكل دقيق القمح تقريبًا (باستثناء البعض منه لإستعماله اثناءالعجن)

3. اخلطهم معا لتشكيل العجين. يعجن لمدة 5 دقائق في آلة العجن أو 10 دقائق باليد. اترك العجين يتخمر لمدة 40 دقيقة مع تغطيته.

4. ضع العجين على السطح الذي ستعمل عليه مع رش الطحين المتبقي، قم بتقسيم العجين إلى 26 قطعة. شكَل القطع بأشكال مستديرة. ضعها في صواني الخبز مستعملاً أوراق الزبدة. اترك العجين مغطى لكي يتخمر لمدة 30 دقيقة. اضبط الفرن على 225 درجة.

5. اخبز العجين في منتصف الفرن لمدة 10 دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي. اتركه ليبرد على سطح شبكي .

الحشوة:

1. اقطع الحلوى من الطرف العلوي.

2. ابشر اللوز على الجانب الخشن من المبشرة و اضفه لعجينة اللوز.

3. فرّغ جزء داخل كل كعكة واخلطه مع عجينة اللوز. اضف الحليب ، امزج الخليط حتى يصبح سميك.

4. وزع الخليط على الكعك . اخفق الكريما حتى يصبح لها قوام . ضعها على الكعك بكمية كافية. ضع الأغطية على الكعك. رش مسحوق السكر الناعم.