Nyheter

احتفل بفصل الربيع مع حلوى Våfflor

حلوى الـ Våffla مع القشدة ومربى التوت.
حلوى الـ Våffla مع القشدة ومربى التوت.
Foto:JUREK HOLZER / SVD / TT

Vårfrudagenأو يوم البشارة في الـ ٢٥ من مارس - Marie bebådelsedag هو عيد كنسي. حاليا يسمى هذا اليوم بيومVåffeldagen في السويد. نحن نأكل الـVåfflor مع المربى والقشدة. في الماضي كان يبدأ الفلاحون زراعتهم لموسم الربيع في يوم الـ Vårfrudagen.

يُذكر في الكتاب المقدس أن الملاك جبرائيل أخبر مريم العذراء بأنها ستلد ابن الله يسوع المسيح في ذلك اليوم. في التقويم الكنسي يُسمى هذا اليوم بيوم البشارة العذراء مريم. بدأ الاحتفال بهذا اليوم في البلدان المسيحية من بداية القرن السادس. يصادف هذا اليوم قبل تسعة أشهر من عيد الميلاد،اليوم الذي ولد فيه يسوع المسيح.

Våfflor مع بيض السمك ،البصل والكريمة.
Foto: Bosse Nilsson
Våfflor مع بيض السمك ،البصل والكريمة.
نافذة متجر،عام١٩٥٠، طفل صغير  وهوعبارة دمية لعرض الملابس)مليكان) ويحضرالvåfflor  الدمية لديها قبعة مع شعار المتجر.
Foto: Nordiska Kompaniet/Nordiska Museet
نافذة متجر،عام١٩٥٠، طفل صغير وهوعبارة دمية لعرض الملابس)مليكان) ويحضرالvåfflor الدمية لديها قبعة مع شعار المتجر.

في مجتمع المزاعين يُبشر يوم الـ Vårfrudagen بانتاج زراعي وفير،ويكون الشتاء قد انتهى.

في يوم الـ Vårfrudagen يقال بأنه كلما تساقطت الثلوج على الارض في ذلك اليوم ستتساقط ايضا بنفس الشدّة في يوم الـValborg او القديسة فالبورجيا والذي يصادف في آخر شهرأبريل.

لغويًا، تم تحويل كلمة "vårfrudag" إلى "يوم våffeldag". حلوى الـ Våfflor تعود إلى العصور الوسطى. أنها تشبه الخبز الذي يخبز على قالب حديدي مخصص له. حلوى الـ Våfflor الحديثة تؤكل بالقشطة وعجينة اللوز، وهي إرث من أواخر القرن التاسع عشر.كانت حينذاك حلوى فاخرة مع الدقيق الأبيض والبيض والزبدة والكريمة المخفوقة والمربى.

يمكن أيضا أن تؤكل مع شرائح لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو الأفوكادو أو بيوض السمك وما الى ذلك.

Våffeljärn av äldre datum.
Foto: Leif R Jansson / SCANPIX
Våffeljärn av äldre datum.

في كتاب الطبخ لCajsa Warg بعنوان ”Hjelpreda i hushållningen för unga Fruentimber” . من عام 1755 توجد وصفة لحلوى الـ Våfflor.

المكونات لصنع ١٥ قطعة:

3 ¼ دل من القشدة المكثفة أو الكريمة المخفوقة أو كريمةالطبخ.

6,5 دل ماء

1 ¾ زبدة ذائبة

2 بيض

حوالي 5 دل دقيق الطحين.

إليك الطريقة:

لربع لتر من الكريمة المخفوقة عليك إضافة 2 لتر من الماء ونصف كوب من الزبدة المذابة وبيضتين. اخفق كل شيء مع دقيق قمح الُمغربل حتى تتمكن من رؤية ان الخليط قد اصبح سميكاً بعض الشيء او عند رفعه للأعلى. ثم اخبز بالطريقة المعتادة.

بالنسبة لهذه الفطائر، يجب ان تكون العجينة سميكة بشكل وهذه عادة قديمة، لكي يصبح المذاق جيداً "

القطعة الواحدة - وزنها حوالي 32.7 دل، او بنفس حجم مثل زجاجة المشروبات الغازية.

أو كما كتبت Cajsa Warg في كتاب طبخها "استخدم ما هو موجود" ، أو كما يقول كبار السن اليوم ، "استخدم ما هو موجود لديك”.