Brödet palyanytcya har blivit en symbol, lika stark som solrosor och den blågula flaggan i Ukraina.

– Ryssar kan absolut inte säga ordet palyanytcya, möjligen en och annan vitryss, säger Iryna”Ira” Nikitina , som flytt med sina två barn från Pylypovychy, fyra mil från Kiev, till Knislinge i Sverige.

– Det finns olika recept. Det här runda brödet bakade kvinnorna hemma. De gamla kvinnorna brukade säga ordet palyanytcya. Nu under kriget har det blivit fler och fler.

I humorprogram i tv brukade ryssar och ukrainare skoja om uttalet.

Ira berättar om tunnelbanan i Kiev, där många människor både bott och trängts. Där har det funnits personer som frågat runt, samlat information och filmat.

– Om någon misstänkt samlat information så har man bett dem säga palyanytcya. Kunde de inte säga det blev de omhändertagna av militär eller polis, säger hon.

Många i Ukraina pratar både ukrainska och ryska. Många tv-program är på ryska.

– Jag tror inte språket är problemet egentligen, vi har problem med människor. Bland mina vänner pratar hälften ryska och hälften ukrainska.

Brödet har få ingredienser. Det går att ha i filmjölk också, för att steka i ett järn på spisen.

– De som inte har ström kan baka brödet på spisen, men det är inte det riktiga palyanytcya. Flera bageri har börjat baka brödet nu.

– Det har blivit en helt ny känsla för det, säger hon.

Ira flydde från kriget till paradiset – vill bara hem

Ingredienser:

(1 bröd)

500 g vetemjöl

300 ml (3 dl) vatten

7 g torrjäst

1 msk socker

1 tsk salt

2 msk matolja

Gör så här:

1. Blanda mjöl, torrjäst, socker, salt och olja.

2. Värm vattnet till cirka 40 grader. Blanda i det.

3. Knåda degen i cirka sju minuter.

4. Låt jäsa på varm plats i 60 minuter.

5. Knåda degen igen. Låt jäsa i 30 minuter.

6. Forma brödet runt, gör ett snitt med en kniv längs med brödet i en halvcirkel. Låt vila i 30 minuter.

7. Lägg i ugnsfast form (lite mjöl under). Baka i 210 graders värme i cirka 40 minuter.