صلصة تفاح السيدة دنكان - "لا تزال المنتجات المنزلية هي الأفضل."

فاكهة الخريف/Höstfrukt

الآن فقط ، عندما يكون التفاح في أفضل حالاته ، تتحول أفكاري إلى جميع الوصفات اللذيذة الموجودة لهذه الفاكهة الرائعة. يمكنك الاستمتاع بالتفاح كما هو ، وخبزه في الفرن ، وصنع الحلويات، وفطيرة التفاح ، وكعكة التفاح الفرنسية - الاحتمالات لا حدود لها تقريبًا. ولكن هناك شيء واحد مشهور في الوطن في اسكتلندا غير معروف جيدًا هنا - صلصة التفاح.

كان لدينا عدد قليل من أشجار التفاح في حديقتنا ، وبالطبع كان علينا الاستفادة من الفاكهة. عندما يحين موسم التفاح كنا نأكله حتى درجة الإختناق، ولكن بعد مدة و بفارغ الصبر، كان من الرائع أن أتمكن من فتح وعاء من صلصة التفاح التي تحضره والدتي والتي تستخدمه لإعداد أطباق اللحوم والأسماك المختلفة.

في القرن السابع عشر وحتى عام 1947 كان لبريطانيا مستعمرات في الهند ، وتم إرسال العديد من الشباب للعمل في الخدمات الاستعمارية ، حيث كان لديهم بشكل عام مناصب إدارية. بقي الكثيرون هناك لسنوات عديدة ، وعندما عادوا لاحقًا إلى بريطانيا ، جلبوا معهم عادات اكتسبوها أثناء إقامتهم في الهند. قدموا الكاري ، وكذلك الصلصة كمرافقة لأنواع مختلفة من الطعام. بادئ ذي بدء ، كان يصنع الناس الصلصة في المنزل، ولكن تدريجياً عندما أصبحت شائعة في جميع أنحاء المجتمع ، تولت الصناعة دور الإنتاج الضخم. لكن محلية الصنع لا تزال الأفضل!

نظرًا لأن كمية الصلصة يمكن أن تكون بناء على ما لديك، فإن القياسات الدقيقة ليست مهمة جدًا. المهم هو أن يكون لديك التوازن الصحيح بين النكهات. تشير الوصفة إلى الاتجاه الصحيح ، ونترك لك مهمة التذوق لمعرفة ما هو مناسب لك.

المكونات:

1½ كيلو تفاح مقطع إلى مكعبات

300 غرام زبيب

300 غرام طماطم مقطعة إلى مكعبات

150 غرام بصل مقطع إلى مكعبات

1 كغ سكر بني ناعم (أو سكر أبيض)

1 ملعقة كبيرة ملح

30 غرام زنجبيل مطحون

15 غرام فلفل حريف

4.5 ديسيلتر من خل التفاح

طريقة التحضير:

ذوب السكر في مقلاة كبيرة مع القليل من خل التفاح. يُغلى المزيج حتى يبدأ في التكاثف ، ويُضاف باقي الخل والمكونات الأخرى. قم بغليها برفق حتى يصبح كل شيء طريًا ويتبخر السائل تقريبًا. لا ينبغي أن يكون الصلصة سائلة.

دع الخليط يبرد في المقلاة. تصب في برطمانات نظيفة - املأها حتى الأعلى. قم بتغطيتها بأغطية ضيقة. يخزن في مكان بارد.

الصلصة أيضًا جيدة جدًا على شطيرة الجبن - ما يسمى بـ "غداء ploughman's" ، وهو مشهور في الحانات.