لحم الضأن مع الكسكس الحلو من المغرب

جميلة أبوطارق تسكن في هاناسكوج وهي من أصول مغربية. هي تحب تحضير الطعام. وقد بدأت جملية بالطهي عندما كانت في السابعة من عمرها. والدتها هي من علمها هذه الوصفة.

شاهد جميلة وهي تحضر وصفة لحم الغنم مع الكسكس الحلو بالطريقة المغربية

- بالنسبة للخروف، طاجين، فلديه مذاق جيد مع الكسكس الحلو، والتي نسميها ” السفة ” في المغرب، كما تقول جميلة أبوطارق.

المكونات

( تكفي لـ ٤ أشخاص )

حوالي 3 كيلو من لحم الضأن ( القسم الأمامي )

10 حبات خوخ مجفف

سمسم

3-4 بيضات مسلوقات

التوابل

2 عود من القرفة أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة

رشة من الزعفران

2 ملعقة صغيرة من الفليفلة الحلوة.

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (البودرة)

2 فص ثوم

ملح ، فلفل أسود

القليل من "رأس الحانوت" (مزيج بهارات مغربية مع الكمون والفلفل الأحمر والكركم والكراوياوالكزبرة).

القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. اضبط الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

2. ضع اللحم في وعاء. انقع اللحم بزيت الزيتون وجميع التوابل.

3. ضع اللحم في مقلاة. اقلي اللحم لتحمر أطرافه.

4. ضع اللحم في طبق أو قدر مخصص للفرن. اسكب النقيع مع التوابل فوق اللحم.

5. ادخل اللحم في الفرن لمدة 35-45 دقيقة. أخرجه واتركه يستريح لبضع دقائق.

6. يُقدّم لحم الضأن مع الخوخ المجفف (يمكن تقليته في القليل من النقيع الناتج من اللحم المطهي ). ضع البيض المسلوق بجانب اللحم. مع رش بذور السمسم. تناول الطبق مع الخبز البلدي و غمَس الخبز في الطبق.

الكسكس الحلو

( تكفي لـ ٤ أشخاص )

200 غرام من الكسكس

200 غرام ماء

1 ملعقة طعام زبدة

2 ملاعق صغيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

1 غرام ملح

100 غرام زبيب

بيض الشوكولاته الصغيرة للزينة

طريقة التحضير

1. اغلي الماء. صب الكسكس في طبق، أضف الماء الدافئ والملح والزبدة لخليط الكسكس.

2. اترك حبوب الكسكس تتفتح بالماء لمدة 5 دقائق مع تغطية الطبق.

3. اسكب الكسكس في طبق التقديم، واخلطه مع الزبيب.

5. رش السكر والقرفة فوق الكسكس.

6. يقدم الكسكس في أطباق صغيرة ويرش سكر إضافي لمن يريد - فالمفروض أن تكون الوصفة ذات طعم حلو.

تقدم هذه الوصفات مع السلطة. وصحتين و عافية!