شرحات الدجاج مع التبولة - مذاق من لبنان
التبولة هي سلطة لبنانية لذيذة بطعمها ومغذية، مع البقدونس والطماطم والليمون والقليل من البرغل.
- الاسم يعني "القليل من التوابل" باللغة العربية، ولكن الطعم أكثر من ما يوحي إليه الاسم، كما تقول فاطمة شهيد و التي تعمل كمتدربة في مطعم Zizo,s Libanesiska .
المطعم جديد في Hanaskog.
- سلطة مع البقدونس كعنصر رئيسي، مع زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج،الذي يناسب الطعم أكثر.
شرحات الدجاج لديها أيضا مذاق من الشرق الأوسط. نقعت بالبهارات لمدة ساعة واحدة. هذا الأمر نكهة أفضل. يعطي المزيد من النكهة.
المكونات صدور الدجاج
(4 حصص)
حوالي 1 كيلوغرام من صدور الدجاج
100 غرام من الفطر
4 فلفل احمر
التوابل
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (مسحوق)
1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيرة من الهيل (مسحوق)
2 ملعقة كبيرة زبادي
2 فص ثوم
4 ملاعق كبيرة من الزيت
1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 ملعقة صغيرة من التوابل المطحونة
1 ملعقة ملح
إليك طريقة التحضير:
1. انزع البذور وقطع الفلفل إلى قطع.
2. قطع الفطر إلى شرائح .
3. تبل الدجاج مع كل التوابل وقليل من عصير الليمون. اترك الدجاج ليرتاح في التبلة لمدة ساعة.
4. اقلي الدجاج في الزبدة والزيت المضاف إلى المقلاة، على نار متوسطة واترك جانب الجلد للأسفل لمدة 8-10 دقائق. دع الجلد يتحول إلى اللون البني الذهبي مع القليل من القرمشة.
5. اقلي الفطر والفلفل في نفس دهون المقلاة.
التبولة
حوالي 200 غرام من أوراق البقدونس
2 ديسيلتر البرغل
2 بصل أصفر
2 طماطم
1/2 مل عصير الليمون الطازج
2 ديسيلتر زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة ملح
إليك الطريقة:
1. اغسل جميع الخضروات جيدا.
2. افرم البقدونس ، ضعه في وعاء التقديم.
3. قطع الطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة.
4. انقع البرغل في الماء. اتركه ينقع لمدة 15 دقيقة. تخلص من الماء المتبقي.
5. أضف البرغل والطماطم والبصل.
6. صب عصير الليمون والملح ، اخلط جيدا.
7. أضف زيت الزيتون تدريجياً. تذوق مع إضافة المزيد من عصير الليمون والملح إذا لزم الأمر.
تزين السلطة مع بعض أوراق الخس. تقدم شرحات الدجاج والتبولة مع البرغل أو الأرز.