شرائح اللحم بنكهة برية من الغابة
- إكليل الجبل-روز ماري ، زعتر، فلفل أخضر، فلفل وردي ، توت العرعر ، لكن يجب أن تكون حريصًا مع توت العرعر، كما يقول Kim Fridlund، الذي يعمل كطاهي في مطعم Snapphanen.
ـ اللحم المفروم يمكن تحضيره من خلال مزج لحم الأيل البري، الغزلان البرية،الخنزير البري مع لحم الخنزير الغير بري .
- يمكنك استخدام اللحم البقري كذلك. إذا كنت لا ترغب في استخدام لحم الخنزير أو لحم الخنزير البري، فأضف القليل من الكريمة الطبخ إلى الخليط، وإلا فقد يكون جافًا ، كما يقول Kim Fridlund.
بينما يصب الصلصة فوق شرائح اللحم ، تنتشر رائحة الغابة.
- يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الفطر على سبيل المثال - kantareller, skivlingar و champinjoner
شرائح اللحم البرية
٥ حصص
٨٠٠ جرام من اللحم البري (ألكة برية أو غزال بري أو أيل بري أو اللحم البقري)
٢٠٠ غرام من لحم الخنزير (أو أكثر من لحم الخنزير البري، ولحم البقر. ضع القليل من كريمة الطبخ في الخليط)
٢ بيض صغير
١ بصل أصفر
٥ حبات من الفلفل الأخضر
٥ حبات من الفلفل الوردي
١ حبة من توت العرعر
١ ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة زعتر مجفف
نصف ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
نصف فص ثوم
٢ـ ٣ حبات بطاطا مسلوقة باردة (أو ٣ـ٤ ملاعق كبيرة من فتات )
صلصة الفطر البري
٧٥٠ غرام من الفطر المختلف ، طازج
١/٢نصف حبة بصل أصفر
٢٫٥ مل كريمة الطبخ
٠٫٥ مل مرق لحم
٥ دل ماء
٢٥ غراما من الزبدة
١ ملعقة كبيرة صوص فطر الصويا
اتبع مايلي، لصناعة الصلصة:
١. يقطع البصل جيدًا ويقلى مع الفطر في الزبدة (حوالي خمس دقائق).
٢. تصب كريمةالطبخ وصوص فطر الصويا و مرق اللحم فوق المزيج.
٣.يتم غلي الماء وسكبه المزيج. دع الصلصة تغلي واتركها على نار خفيفة.
طريقة طبخ شرائح اللحم:
١. قطع البصل الأصفر، واسحق كل التوابل في الهاون.
٢. يحمر البصل الأصفر مع التوابل ، ثم يضاف إليه الثوم. يطبخ على نار خفيفة (بضع دقائق).
٣. اخلط خليط اللحم مع البصل المحمر والبيض. أضف البطاطس (أو فتات الخبز). لحم الخنزير يأتي بشكل متماسك، امزجه مع القليل من الماء.
٤. شًكل شرائح اللحم و اقليهم في الزبدة / الزيت حتى يصبح السطح ذهبي اللون. احفظ السائل المتدفق من الشرائح .
٥. اخبز في ١٤٠ درجة مئوية لمدة ١٠ دقائق.
٦. صب السائل المتدفق من شرائح اللحم على الصلصة، اضبط سماكة الصوص بستخدام نشاالذرة.
٧. تٌقدّم الوصفة مع البطاطا (مسلوقة أو مقلية) ، مربى التوت البري والخيار المخلل.
