سمك القد مطبوخ على البخار من الصين
- المقادير ليست مهمة للغاية ، يمكن للمرء أن يتذوق بنفسه. الأمر المهم هو ترتيب الأشياءو المواد، كما يقول Jianming Li.
هو انتقل من مقاطعة Fujian في الصين إلى هنا. هناك كان يعمل في سوق المواد الغذائية، في المساء و آخر الليل. في عام ٢٠٠٦ وصل Jianming Li إلى السويد، ومنذ أربع سنوات عمل طاهياً في مطعم متروبول بالقرب من جامعة كرستيانستاد.
يقول Jianming Li إن السمك في الصين غالباً ما يتم طبخه على البخار.
- الطعم يصبح أفضل بكثير، كما يقول.
الطبخ بالبخار سهل. ستحتاج إلى قدر كبير أو مقلاة مع غطاء.
Jianming Li يستخدم قدراً كبيراً. في الجزء السفلي يضع طبقاً دائرياً على قاعدة معدنية (يمكنكم استخدام وعاء خزف وقلبه رأساً على عقب / المعدن جيد أيضاً) وعلى القاعدة يضع الطبق مع السمك.
سمك القدالمطبوخ على البخار
٤ حصص
المكونات:
٦٠٠ غرام من شرائح سمك القد
قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج (حوالي ٥٠ جرام)
١ ملعقة طعام فلفل أبيض
٢ ملعقة طعام ملح
١٠٠ ملغ زيت نباتي (زيت عباد الشمس)
القليل من مسحوق مرق السمك
بضع قطرات من زيت السمسم
القليل من صلصة الصويا
قطعتان من البصل الأخضر
حبة طماطم واحدة
ماء
إليك طريقةالتحضير:
١. قطع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة،و ضع بعض الشرائح في طبق.
٢. قطع السمك إلى قطع صغيرة. ضع قطع السمك بشكل متداخل مع الزنجبيل.أضف أكثر من قطعة من الزنجبيل و رش الملح والفلفل فوقهم.
٣.أحضر قدراً كبيراً (مقلاة عالية ستفي بالغرض أو مقلاة مع غطاء). ضع القاعدة التي ينبغي أن يقف الطبق مع السمك عليها.
٤. صب القليل من الماء في قاع القدر. ضع في اعتبارك أن الماء يجب ألا يصل إلى قاعدةالطبق.
٥.أغلي الماء.
٦. ضع الطبق مع السمك في القدر. ضع غطاء القدر . اتركها على البخار لمدة ١٢ دقيقة.
٧. أزل معظم السائل الذي خرج من طبق السمك .
٨. سخن الزيت النباتي في قدر. اختبر حرارةالزيت عن طريق صب الماء على القدر. عندما يفرقع الزيت تكون درجة الحرارة كافية.
٩. قطع البصل الأخضر و ضعه فوق طبق السمك.
١٠.اسكب زيت السمسم و مرق السمك فوق الطبق وصلصة الصويا على جميع جوانب الطبق . اسكب الزيت أخيراً.
١١. التقط الطبق من القدر. زين الطبق مع الطماطم المقطعة.
١٢. قدم الطبق مع الأرز والخضروات.
